A brazilok kedvenc steakje. Magyarországon keresztfartőnek hívjuk. A brazilok híres jó steakeket készítenek. Gyakorta grillkardra húzzák a húsokat. A picanha esetében is igaz ez. A húsokat a zsírréteggel együtt faszénen. Hozzávalók: fejenként egy-egy kb. 2,5 centiméter vastag szelet keresztfartő, zsírjával. 1-2 evőkanál mustár, só őrölt bors fokhagyma granulátum szerecsendió egy lime, vagy citrom leve izzó …
Moqueca, a Brazíliában nemzeti ételnek számító kókusztejes, tengeri halas sűrű leves, amelyet fogyasztanak levesként, de rizzsel főételként is. Az elkészítése tájegységenként változik, néhol a hal mellé tesznek bele kagylót, rákot, tintahalat és egyéb tengeri herkentyűket is. A recept az egy alaprecept, ha kedveli a tenger gyümölcseit, akkor bátran főzze bele. Hozzávalók: 1 kg nagyobb kockára …
Ezen a héten Dél-Amerika receptjeiből szemezgetünk. A kontinens ételeit a dzsungel és az attól elfoglalt területek növénykultúrája, az állattartás és a tengerek, folyók élővilága határozza meg. Az ízekben megjelenik az ősi tradíció és az immár tradicionálissá vált gyarmati konyha. Ajiaco, a kolumbiai kukoricás burgonya és csirkehús leves. Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 2 evőkanál olívaolaj, …
Ebben az egyszerű süteményben keveredik a Texas államra korábban jellemző koloniális francia és spanyol gasztronómia. A levendulát a franciák telepítették oda Provence-ből, míg a citromot a spanyolok vitték magukkal Kaliforniába, Floridába. A gyarmati időkben így tudott keveredni a részben spanyolok, részben franciák által megszállt régi Texasban. Elkészítésében egyszerű, harmóniájában csodálatos. Hozzávalók: 2 teáskanál szárított levendula, …
Texas egyik legjellemzőbb körete. Elkészítése gyors és egyszerű, ízével kiváló harmóniában van a füstös, grillezett húsokkal. Hozzávalók: 1 kiló kockára vágott főtt burgonya, 2,5 teáskanál só, 1 csésze majonéz, 1 evőkanál barna cukor, ¾ evőkanál tört bors (a színes bors a legjobb), 3 apróra vágott főtt tojás, 1/3 csésze apróra vágott kapros, fokhagymás, ecetes uborka. …
Ez egy Európában nem szokványos, de Texasban igen népszerű frissítő saláta, amely kiváló köret a grillezett húsok mellé. Hozzávalók: ¼ csésze almaecet, ¼ csésze olívaolaj, 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál méz, ½ teáskanál só, ¼ teáskanál őrölt bors, ¼ teáskanál zellermag, de a szezámmag, lenmag is megfelel, fél kiló kevert-vágott, fehér-, vöröskáposzta és sárgarépa keverék, …
Ez az étel egy olyan „kevert saláta”, amit a ropogtatni való tortilla chips, vagy éppen friss grill, vagy BBQ hús mellé fogyaszthatunk. Kiváló sör, whisky korcsolya is. Hozzávalók: 40 dkg főtt bab, 2 nagy fej kockára vágott paradicsom, 2 csomó karikára vágott újhagyma, 20 dkg főtt kukoricaszem, ½ csésze kockára vágott kaliforniai paprika, ¼ csésze …
Ezek valójában a texasi, új-mexikói élet ízei. A szakács garantáltan sikerre számíthat a gazdag és élettel teli levese után. Hozzávalók a leveshez: 1 nagy fej aprított vöröshagyma, 1 nagy jalapeno paprika, kimagozva, felaprítva, 3 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd aprított fokhagyma, 8 csésze csirke alaplé, 20 dkg főtt kukoricaszemek, 20 dkg főtt bab, 40 dkg darabolt …
Selmeczi László, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének társelnöke bejelentette: a 14. alkalommal meghirdetett Magyarország tortája versenyt idén a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda Curiositas – magyarul kíváncsiság, különleges – tortája nyerte, amelyet Füredi Krisztián készített. A torta fő összetevője a mogyoró, a mandula és a csokoládé, valamint a birsalmát. https://www.facebook.com/Hiszteriacukraszda/photos/a.164282076946984/3888366671205154 Nándori László, a Magyarország cukormentes tortája …
A barbecue elengedhetetlen része a kiváló szósz, ami lehetőleg házi legyen. Egy jó szósszal csodákra képes a szakács, a siker nem maradhat el. A cikkünkben a két legjellemzőbb texasi szószok receptjeit ismertetjük. Texas barbecue szósz: 2 csésze ketchup, ½ csésze almaecet, ½ csésze Worcester szósz, 1 kis fej reszelt hagyma, ¼ csésze olvasztott vaj, 1 …
A barbecue sok mindentől függ. Függ a hústól, a sütőtől, a füstölőfától, a sütés hőmérsékletétől, idejétől, a sütés-csomagolás-hőntartás összhangjáról és a fűszerezéstől. Elsőként néhány un. szárazpácot, rub-ot mutatunk be. A szárazpácot a nyers húsra kell szórni és óvatosan bedörzsölni, lehetőleg órákkal, vagy akár egy éjszakával a sütés előtt. Sertés szárazpác. 1 csésze barna cukor, 1 …
A nyár kedvelt étele a friss saláta. Gyorsan elkészíthető és rendkívül egészséges. Szeretnénk néhány recepttel új ötleteket adni, hogy változatosabb legyen a háziasszonyok repertoárja. Fehérboros vegyes saláta Hozzávalók: 50 dkg apró újburgonya, 20 dkg uborka, 20 dkg paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 1 dl száraz fehérbor. Az öntethez szükséges: 5 evőkanál majonéz, Worcester szósz, só, fehérbors. …
