Cool Island Soup – Aruba szó szerinti fordításban a Hűvös Sziget Leves (előkészítés: 10 perc, elkészítés: 10 perc, pihentetés: 4 óra, elfogyasztás: 1-2 perc) Gyermekkoromban láttam egy, az akkori Nők Lapjában megjelent cikket Arubáról. A családban, a tomboló nyolcvanas évek elején, amikor a baráti Pozsonyba eljutni is kihívás volt, Bécsbe pedig gyakorlatilag lehetetlen, arról álmodoztunk, …
Ezen a héten a Karib-térség konyhájában teszünk kirándulást. A térség szigeteinek élővilága és a változatos történelem komoly nyomot hagyott az konyhán is. Az őslakosok, a hódítók, a rabszolgák, a kalózok, a kereskedők, az utazók és a milliónyi ember, akik megfordultak ott, mind valamit hozzátettek a konyhához. Az alapvető hús alapanyagok a marha-, sertés-, csirkehúsok, valamint …
A japánok híres tekert tojásrántottája. Ez egy édesített tojásétel, amely kiváló reggeli, köret, vagy éppen a sushi kiegészítője. A kinézete alapján kissé bonyolultnak tűnik, de valójában nagyon egyszerű. A tamago a tojást jelenti, a yaki pedig a sütést. A japán konyhában nem ez az egyetlen tekert tojásétel, viszont nagyon könnyű őket megkülönböztetni. Az alapverzió mellett …
A japánok pillekönnyű töltött palacsintája. Semmi olyan nincs benne, ami a magyar gyomornak szokatlan, vagy nehézkes a beszerzése. A pufi, habkönnyű töltött mini palacsinta tésztája megfelel a portugál castellának, ami az egyik legősibb piskóta. Az eredeti tölteléke pedig cukorral főzött azuki babból készül, de ezt kedvünk szerint lecserélhetjük. Eredetileg egyrétegű volt, de egy 1911-es változtatás …
A japánok hihetetlenül ropogós rántott húsa. Friss, gyalult káposztával és a különleges szósszal kínálják. 2-3 cm vastag rántott hús, amit vagy szűzpecsenyéből, vagy karajból készítenek. A „ton” szó a sertést jelenti, a „katsu” a hússzeletet. Az ételt eredetileg a XIX. században kreálták, bevallottan európai, portugál hatásra. Létezett egy marhahúsból készült „előváltozata”, de 1899 óta, egy …
Az egyik leghíresebb japán főfogás. Elkészítése egyszerű, az eredmény csodálatos. Készülhet csirke, sertés, vagy marhahúsból, de tenger gyümölcseiből is. A köret lehet rizs, vagy tészta és a zöldségeknek is csak a fantázia szabhat határt. A teriyaki igazából egy főzési technika, a „teri” a cukor adta csillogást jelenti, amíg a „yaki” a grillezést, vagy roston sütést, …
A ramen mellett a másik világhíres japán leves. Kicsit megosztó, de szerintem nagyon finom. A tradicionális japán reggelik nélkülözhetetlen eleme. Számos változata ismert. Itt is igaz az ahány ház, annyi szokás elv. Hozzávalók: 1,5 liter dashi alaplé (tegyünk fel 1,5 liter vizet forrni és szórjunk bele egy evőkanál szárított tengeri arany algát (kombu) és 3 …
Ezen a héten a japán konyhaművészetben teszünk látogatás. A japánok kultúrája, történelme a garancia a változatosságra. Az ételeik meglepően gazdag ízvilággal, zamattal rendelkeznek. Elkészítésük elsőre talán bonyolultnak tűnik, de valójában nagyon egyszerűek. A szakács úgy tud varázslatos meglepetéseket tenni az asztalra, hogy minden fogása megfelel a magyar ízlésnek is. Ramen. A japánok világhíres gazdag tésztalevese. …
A zamatos argentin tejkaramellával töltött sütemény. Bár viszonylag hosszú a leírása, ez mégis egy egyszerű és nagyszerű sütemény. A tészta hozzávalói (kb. ötven egész süteményhez, mert nagyon népszerű lesz): 4 csésze kukoricaliszt, 3 csésze búzaliszt, 2 zacskó sütőpor, 40 dkg olvasztott vaj, 1,5 csésze cukor, 6 tojássárgája, 2 citrom reszelt héja, 2 teáskanál vanília esszencia, …
A venezuelai sajtrudacskák. Szintén kiváló vendégváró mártogatós, de remek köret is. Elkészítése gyors, egyszerű. Hozzávalók: ½ kg félkemény sajt (a trappista tökéletesen alkalmas, de lehet más is), 2 csésze liszt, 5 evőkanál olvasztott vaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 1-1,5 dl langyos víz, Elkészítés: 1. Vágjuk a sajtot kb. 2,5×2,5×5 centis darabokra. …
Az argentinok töltött mártogatása, tésztabatyuja, ami kiváló vendégváró, de főételnek is jó. A töltelék szinte bármi lehet, csak a fantázia szab határt. A tészta hozzávalói: ½ kg liszt, 1 dl étolaj, ½ teáskanál cukor, 1 tojás, 2 dl langyos víz, 1 teáskanál porélesztő, 1 teáskanál só. Elkészítés: 1. Keverjük össze a porélesztőt és a cukrot …
A perui nép gazdag marhahús egytál étele, amely némi kínai hatást is magában hordoz. Harmonikus, gazdag és laktató ebéd, vacsora. Hozzávalók: 0,5 kg csíkokra vágott marhahús, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál bors, szükség szerint étolaj a burgonyához, marhahúshoz, 0,25 kg sült hasábburgonya. 0,5 dl olívaolaj a zöldségekhez, 1 evőkanál só, 2 gerezd apróra vágott …
