Sajnálatos, hogy egyre több ember, köztük rokon, ismerős is küzd a gluténérzékenységgel (van, aki lisztérzékenységnek hívja, nem egészen pontosan). Pár éve még nem is nagyon tudtunk erről, most pedig szinte nincs olyan hónap, hogy valamelyik ismerősömet ne diagnosztizálnák valami efféle kórsággal. Ezen cikkemben megpróbálok néhány általam hitelesnek vélt információt megosztani önnel, kedves olvasóm. A szokványosnál …
Egy újabb szombat. Túl vagyunk a sulikezdés első hetén, ideje egy kicsit lazítani. Most egy olyan koktélt választottam, amire mondhatjuk, hogy kakaó, ha a gyerek meglátna. De ne lásson meg, mert kér majd belőle. Az oroszok nem túl híresek a koktéljaikról, Sőt, igazából nincs is nekik. Van helyette például a vodka, a kvász, a nasztojki …
A medovikot egy fiatal szakács készítette az 1820-as években, azzal a céllal, hogy lenyűgözze Badeni Erzsébet orosz cárnét, aki I. Sándor orosz cár felesége volt. A történet szerint, a cárné rendkívüli módon elutasította a mézet, állítólag súlyos betegség gyötörte, akárhányszor csak mézet kóstolt. Egy fiatal, udvari szakács azonban nem tudott erről a kínzó betegségről és …
Rendkívül sok történet kering róla, nehéz kihámozni, hogy melyik a valódi. Én ezt fogadom el, miközben elképzelhetőnek tartom, hogy helytelenül. Végül is az emlékezet és a fogás maga a fontos. Ami biztos, hogy ezt az ételt, a híres moszkvai Hermitage étterem, korabeli legendás tulajdonosa, chefje, Lucien Olivier alkotta. Illetve nem is az ételt, hanem a …
Az élelmiszereink szinte elkerülhetetlen módon tartalmaznak különféle zsiradékokat. Ezek a zsiradékok lehetnek állati, vagy növényi eredetűek, esetleg mesterségesen előállítottak. Meggyőződésem, hogy a mesterségesen előállított zsiradékok károsak. Erre használható példa a margarin, ami egy szobahőmérsékleten is szilárd növényi olajok tejjel, vízzel, adalékanyagokkal előállított, mechanikailag habosított keveréke. Ha vannak a hasznos növényi olajok, akkor miért is kell …
Az orosz, nemesi Stroganoff család egy időben, gyakran tartott lakomákat. A belépés feltétele a megfelelő ruházat és a kulturált viselkedés volt. A mai receptük alapját jelentő étel is egy ilyen lakomára készült, a történet szerint 1871-ben. Így ez az fogás nem az eredeti orosz konyha fogása, hanem az újkeletű fejlesztések eredménye, amely egyesíti az orosz …
Az orosz konyha kimondottan változatos. Ha másért nem, hát a területi nagyság és így a különböző éghajlatok miatt. A szláv, az európai és a közép-ázsiai hatások fejlesztették, formálták az évszázadok alatt. Az alapok kialakulása valamikor a X. század környékén kezdődött és a XVI. századig tartott. Az akkori ételek és technikák nagy része ma is élő. …
Ebben a cikkben nem egy étel receptjét írom le, hanem a saját történetemet. Nem másét egy távoli kontinensen, hanem a sajátomat. Kicsit hosszú lesz, de kérem szánjon rá időt, szerintem megéri. Menjünk vissza az időben, mondjuk tavaly nyárig. Történt egyszer, hogy egy amerikai üzleti útról hazafelé, az amszterdami leszállás közben rosszul lettem. Hasfájás, hasmenés, viszketés, …
A karibi életérzéshez nem csak zamatos ételek, hanem italok is tartoznak. Ráadásul jön a sulikezdés, a szülőknek szükségük van egy utolsó nyáresti kikapcsolódásra, illetve majd a dolgos mindennapok estéin is szükség lehet a nyugalom elősegítésére. Miért ne tehetnénk ezt koktélozással? A gyerek se szólhat, olyan, mintha szörpöt innánk… A mojito történetét, eredtét illetően komoly vita …
Kuba történelméről és gasztronómiájáról már esett szó korábban, így erről most nem írnék. A Cubano szendvics állítólagos eredete az 1860-as évekre nyúlik vissza. A világ a Chef című filmben ismerhette meg, bár a filmben szereplő szendvics egy újonnan kitalált étel. Floridába, az akkori kubai bevándorlók hozták magukkal és mint mindennek, ennek is számos változata létezik. …
Haiti egy szigeten fekszik a Dominikai Köztársasággal, mégis két teljesen különböző ország. A haiti történelmet a spanyol, majd a francia gyarmatosítás, végül a katonai rezsimek határozták meg. Jelenleg ez a terület a teljes amerikai kontinens legszegényebb országa. A konyháján meglátszik a korábbi rabszolga, spanyol, francia hatás, de a XIX. század kereskedői is komoly befolyással bírtak …
Jamaicai jerk csirke, grillezett ananásszal és babos rizzsel (előkészítés: 20 perc, pihentetés: 4-6 óra, elkészítés 45 perc, elfogyasztás: 10 perc + a repeta) A mai választott karibi szigetünk Jamaica. Jamaica történelmét és így az ételeit is a spanyol, angol hódítás és a rabszolgaság határozta meg. Az ország nem kizárólag Bob Marley, vagy éppen a bobcsapat …
