Ez a mai cikk egy kicsit szokatlan lesz, de úgy gondolom, hogy néha tehetünk kivételt, kitérőt, főleg, ha a témába vág. Az úgy volt, hogy kerestem egy olyan szakácskönyvet, amely úgy írja le a régi recepteket, hogy egyrészt élvezetes olvasni, másrészt meg is lehet érteni, harmadrészt növeli a szókincsemet. Gyakorta járok könyvesboltba. Ismerem és használom …
Kedves Olvasóm! Ez a mostani cikkem egy picit hosszabb lesz, mint a megszokott. A krampampulihoz kapcsolód történeteim, emlékeim igénylik ezt. Megtisztel, ha türelemmel végig olvassa. Köszönöm! Korábban említettem már, hogy a szakmám szerint kohász, kohómérnök vagyok. Azt is említettem már, hogy ez a végzettségem, egyrészt a 14 évesen hozott, azóta jónak bizonyult döntésem következménye, másrészt …
A halušky, vagy inkább magyarul a galuska, juhtúrós galuska egy tradicionális szlovák étel. Gyakran keverik a sztrapacskával. A szakmámat tekintve kohász vagyok. Ennek több oka van. Az egyik a családi indíttatás, a másik a dunaújvárosi születés, harmadik pedig a 14 évesen meghozott döntés. Az általános iskola végén, mint minden korombélinek, át kellett gondolnom, hogy mit …
A savanyú káposztás ételek tekintetében a lengyeleknek sincs szégyenkezni valójuk. A bigos egy kimondottan kellemes zamatú egytál étel, főleg a karácsonyi, téli időszakban készítik. A karácsonyi asztalon „bérelt helye” van. Erről is elmondható, hogy nem lehet belőle keveset főzni. Az eredeti receptje nem ismert, csak találgatások vannak. Az étel elkésztésének módja szinte családonként változik. Egyszer …
Az első szlovák, vagy inkább csehszlovák élményem 1985-re esik. Akkoriban már egy éve rendelkezett a család egy 1976-os, még 6 voltos Trabanttal. 8 éves korában vettük, ha jól emlékszem, 25000 Ft-ért. A szüleim igen sokat dolgoztak ennyi pénzért, ment a három műszak és a GMK is. Az első külföldi, családi kirándulásunk Csehszlovákiában volt. Parassapusztánál léptük …
Ezen a héten a Magas-Tátrában keresünk ételeket, emlékeket. A térséggel történelmi a kapcsolatunk. Nem csak az ezeréves határok miatt, hanem a mindennapjaink, a történelem viharai és az általános életvitelünk miatt is. Sokan járunk oda üdülni, kikapcsolódni. Sokunk van személyes emléke az ottaniakkal, a csodálatos tájakkal, az ott eltöltött idővel kapcsolatban. A mai receptben a Żurek …
Az egyik kedvenc sütő, főző, pároló edényem a wok. Ehhez köze lehet annak, hogy amikor egy kicsit Kínában éltem, dolgoztam, akkor láttam a valódi használatát. Nem csak a menő szállodák konyháin, ahová a beosztásom, munkaköröm miatt eljutottam, hanem a csavargásaim alkalmával az utcai árusoknál és a barátaim konyhájában is. Nem láttam olyat, hogy ne valamilyen …
A fröccs az egyik legfontosabb hungarikum. Amióta az eszemet tudom, úgy ismerem, mint egy népszerű italt. Jön az ősz, jön a szüret, így arra gondoltam, hogy megbeszéljük ezt a témát is. Igen, mindig aktuális. Aktuális a kertben meló közben, baráti beszélgetésnél, vagy éppen egy mulatság alkalmával. Lehet vörös, fehér, rozé. Lehet szörpös, vagy éppen kovászos uborkás (ez …
A Caprese saláta, vagy csak röviden Caprese egy fontos olasz nemzeti jelkép. Az egyik történet szerint, az Első Világháború után, a húszas években, egy hazafias kőműves olyan ételt szeretett volna kreálni, amely mutatja a nemzeti trikolort. Annyi bizonyos, hogy a Capri szigeten napjainkban is működő, Hotel Quisisina menüjében már megtalálható volt1924-ben. A következő beszámoló az ötvenes évekből származik. A száműzött egyiptomi uralkodó, I. Farouk-nak kínáltak az olaszországi tartózkodása idején egy olyan szendvicset, …
Nem sok olyan van, mint a görög saláta. Gyakorlatilag egyszer mindenki megkóstolja élete során. Magyarországon is népszerű és az ahány ház, annyi szokás elv alapján ezernyi változatáról gondolják, hogy az eredeti. Nézzük, kinek lehet igaza! A saláta alapvető hozzávalói a paradicsom, uborka, hagyma, feta. Eddig nagyjából hasonlítanak a sopszkára. Ezt egészítik ki az olajbogyó, az …
A múltkor megpróbáltuk a glutén körüli kérdéseket tisztázni. Most a laktóz kerül sorra. A laktóz alapvetően a barátunk. A laktóz, vagy más néven a tejcukor, az emlősök tejének cukorkomponense, viszont megtalálható néhány gyümölcsben is. Ilyen például a zapota, amely ehető és nagy mennyiségben termesztett Indiában, Pakisztánban, Thaiföldön, Malajziában, Kambodzsában, Indonéziában, Vietnamban, Bangladesben és Mexikóban. Ha …
A Waldorf-saláta modern verziója egy majonézes, gyümölcsös, diós saláta. Kiváló előétel, de akár főétel is lehet. Az eredeti receptet a New York-i Waldorf – Astoria szálloda chefje, Oscar Tschirky alkotta. A saláta 1896-ban, egy jótékonysági esemény menüjében debütált. Akkoriban almából, zellerből és majonézből állt. Például a dió, szőlő később került hozzá, egy 1928-as szakácskönyvben már …
