A japánok hihetetlenül ropogós rántott húsa. Friss, gyalult káposztával és a különleges szósszal kínálják. 2-3 cm vastag rántott hús, amit vagy szűzpecsenyéből, vagy karajból készítenek. A „ton” szó a sertést jelenti, a „katsu” a hússzeletet. Az ételt eredetileg a XIX. században kreálták, bevallottan európai, portugál hatásra. Létezett egy marhahúsból készült „előváltozata”, de 1899 óta, egy …
A japánok hihetetlenül ropogós rántott húsa. Friss, gyalult káposztával és a különleges szósszal kínálják. 2-3 cm vastag rántott hús, amit vagy szűzpecsenyéből, vagy karajból készítenek. A „ton” szó a sertést jelenti, a „katsu” a hússzeletet. Az ételt eredetileg a XIX. században kreálták, bevallottan európai, portugál hatásra. Létezett egy marhahúsból készült „előváltozata”, de 1899 óta, egy …
Az egyik leghíresebb japán főfogás. Elkészítése egyszerű, az eredmény csodálatos. Készülhet csirke, sertés, vagy marhahúsból, de tenger gyümölcseiből is. A köret lehet rizs, vagy tészta és a zöldségeknek is csak a fantázia szabhat határt. A teriyaki igazából egy főzési technika, a „teri” a cukor adta csillogást jelenti, amíg a „yaki” a grillezést, vagy roston sütést, …
A ramen mellett a másik világhíres japán leves. Kicsit megosztó, de szerintem nagyon finom. A tradicionális japán reggelik nélkülözhetetlen eleme. Számos változata ismert. Itt is igaz az ahány ház, annyi szokás elv. Hozzávalók: 1,5 liter dashi alaplé (tegyünk fel 1,5 liter vizet forrni és szórjunk bele egy evőkanál szárított tengeri arany algát (kombu) és 3 …
Ezen a héten a japán konyhaművészetben teszünk látogatás. A japánok kultúrája, történelme a garancia a változatosságra. Az ételeik meglepően gazdag ízvilággal, zamattal rendelkeznek. Elkészítésük elsőre talán bonyolultnak tűnik, de valójában nagyon egyszerűek. A szakács úgy tud varázslatos meglepetéseket tenni az asztalra, hogy minden fogása megfelel a magyar ízlésnek is. Ramen. A japánok világhíres gazdag tésztalevese. …
A zamatos argentin tejkaramellával töltött sütemény. Bár viszonylag hosszú a leírása, ez mégis egy egyszerű és nagyszerű sütemény. A tészta hozzávalói (kb. ötven egész süteményhez, mert nagyon népszerű lesz): 4 csésze kukoricaliszt, 3 csésze búzaliszt, 2 zacskó sütőpor, 40 dkg olvasztott vaj, 1,5 csésze cukor, 6 tojássárgája, 2 citrom reszelt héja, 2 teáskanál vanília esszencia, …
A venezuelai sajtrudacskák. Szintén kiváló vendégváró mártogatós, de remek köret is. Elkészítése gyors, egyszerű. Hozzávalók: ½ kg félkemény sajt (a trappista tökéletesen alkalmas, de lehet más is), 2 csésze liszt, 5 evőkanál olvasztott vaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 1-1,5 dl langyos víz, Elkészítés: 1. Vágjuk a sajtot kb. 2,5×2,5×5 centis darabokra. …
Az argentinok töltött mártogatása, tésztabatyuja, ami kiváló vendégváró, de főételnek is jó. A töltelék szinte bármi lehet, csak a fantázia szab határt. A tészta hozzávalói: ½ kg liszt, 1 dl étolaj, ½ teáskanál cukor, 1 tojás, 2 dl langyos víz, 1 teáskanál porélesztő, 1 teáskanál só. Elkészítés: 1. Keverjük össze a porélesztőt és a cukrot …
A perui nép gazdag marhahús egytál étele, amely némi kínai hatást is magában hordoz. Harmonikus, gazdag és laktató ebéd, vacsora. Hozzávalók: 0,5 kg csíkokra vágott marhahús, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál bors, szükség szerint étolaj a burgonyához, marhahúshoz, 0,25 kg sült hasábburgonya. 0,5 dl olívaolaj a zöldségekhez, 1 evőkanál só, 2 gerezd apróra vágott …
A brazilok kedvenc steakje. Magyarországon keresztfartőnek hívjuk. A brazilok híres jó steakeket készítenek. Gyakorta grillkardra húzzák a húsokat. A picanha esetében is igaz ez. A húsokat a zsírréteggel együtt faszénen. Hozzávalók: fejenként egy-egy kb. 2,5 centiméter vastag szelet keresztfartő, zsírjával. 1-2 evőkanál mustár, só őrölt bors fokhagyma granulátum szerecsendió egy lime, vagy citrom leve izzó …
Moqueca, a Brazíliában nemzeti ételnek számító kókusztejes, tengeri halas sűrű leves, amelyet fogyasztanak levesként, de rizzsel főételként is. Az elkészítése tájegységenként változik, néhol a hal mellé tesznek bele kagylót, rákot, tintahalat és egyéb tengeri herkentyűket is. A recept az egy alaprecept, ha kedveli a tenger gyümölcseit, akkor bátran főzze bele. Hozzávalók: 1 kg nagyobb kockára …
Ezen a héten Dél-Amerika receptjeiből szemezgetünk. A kontinens ételeit a dzsungel és az attól elfoglalt területek növénykultúrája, az állattartás és a tengerek, folyók élővilága határozza meg. Az ízekben megjelenik az ősi tradíció és az immár tradicionálissá vált gyarmati konyha. Ajiaco, a kolumbiai kukoricás burgonya és csirkehús leves. Hozzávalók: 4 db csirkemell filé, 2 evőkanál olívaolaj, …
