A Leche Flan egy kimondottan olcsó és egyszerű desszert. A világon sok országban terjedt el az idők folyamán.
A história szerint, a XVI. században kreálták, így joggal mondhatjuk, hogy ez egy reneszánsz étel.
Mit jelentett a XVI. század?
Pár évvel vagyunk Amerika felfedezése után, tombol a gyarmatosítás, Európában mindenki harcol mindenkivel.
Dózsa György megszervezi a felkelését, közben a török is bekopogtat. Csatát és királyt veszítünk Mohácsnál, hadvezért Szigetvárnál. Megvédjük az egri várat. A világon elsőként Erdélyben, törvényben rögzítjük a lelkiismereti és vallásszabadságot.
Trónra lép VIII. Henrik, majd Stuart Mária és I. Erzsébet viszályától lesz hangos a világ. Az angol flotta legyőzi a rettegett spanyol Armadát.
Luther Márton kihirdeti a téziseit, elindul a reformáció. Kálvin János is megírja a maga könyvét.
Az ellenreformáció egyik lépéseként kialakul a jezsuita rend, akik számos iskolát, kollégiumot alapítanak, de kiveszik a részüket az inkvizícióból és a gyarmatosításból is.
A Loyolai Szent Ignác vezette megalapításukkor a jezsuiták még viszonylag barátságosak, de később Diego Laynez szakít ezzel a hagyománnyal, majd élet és halál urai lesznek. Céljuk a fanatikus katolikusok, a pápa és az egyház gátlás nélküli és feltétlen híveinek nevelése. Ez rányomja bélyegét a későbbi megítélésükre is.
II. Fülöp spanyol király megerősíti az inkvizíciót. Ennek következtében sok-sok emberáldozattal élik bele magukat a rendcsinálásba, a hódításokba és az eretnekek megtérítésébe. Megalapítják Manilát, a Fülöp-szigetek fővárosát.
Amerikában leigázzák az azték, inka birodalmakat. Elkezd kialakulni a karibi kalózvilág (nem, a valóságban nem élt Jack Sparrow kapitány, valójában az angol Feketeszakáll viszont igen, csak kétszáz évvel később). A mojito atyjának gondolt Sir Francis Drake is ekkor hajózza körbe a világot.
Megjelenik a rokka, a mikroszkóp, a négyzetgyök és Kopernikusz kimondja, hogy a Naprendszer közepén a Nap van, ami a világmindenség közepe. Laposföldről szó sincs. Bevezetik a Gergely-naptárat.
Megszületik William Shakespeare és többek között megírja a Rómeo és Júlia, A makrancos hölgy, A sok hűhó semmiért, a Szentivánéji álom című műveit. Felépül a Globe színház is.
Megjelenik a hegedű és megtartják a világ első opera előadását. Itáliában kibontakozik a barokk.
Nem utolsó sorban megjelenik a Leche Flan desszert is és nekünk most csak ez a fontos.
Meg Jack Sparrow, de ő most egy kicsit ráér…
Időterv:
Előkészítés: 10 perc,
Elkészítés: 1 óra + pihentetés minimum 4 óra a hűtőben,
Elfogyasztás: 2-3 perc.
A szükséges eszközök:
1 db lábas a cukorkaramellhez,
1 db nagyobb keverőtál a keverékünk elkészítéséhez,
1 db finomlyukú teaszűrő,
1 db hat, nyolc férőhelyes szilikon muffin forma, vagy sok kisebb,
pár arasznyi alufólia,
1 db olyan tepsi, amiben elfér a muffin forma és picit kilóg belőle felfelé,
1 db kézi habverő a tejkaramell keverékhez,
1 db kanál a cukor karamell keveréshez, kezeléshez.
Hozzávalók:
20 dkg cukor (a kristály is jó, de a barna még jobb),
4 dl cukrozott, sűrített tej,
3,5 dl kókusztej,
5 db tojássárgája,
némi gyümölcs a díszítéshez, tálaláshoz.
Elkészítés:
1. Tegyük a lábasunkba a cukrot, majd alacsony lángon olvasszuk meg (a cukrot, ne a lábast 😊 ). Amikor aranybarna már a cukor (vigyázzunk, hogy ne égessük, mert megkeseredik), akkor öntsünk belőle vékonyan a muffin formák aljára. Képezzünk 1-2 mm vastag kérget alulra. Közben melegítsük elő a sütőnket 175-180 Celsiusra.
2. Tegyük a sűrített tejet, a kókusztejet és a tojássárgákat a keverőtálunkba és alaposan keverjük csomómentesre. Pihentessük pár percet, addig kikereshetjük a Karib-tenger kalózait a gyerekeknek.
3. Tegyük a muffin formát, formákat a tepsibe. Töltsük fel őket a sűrített tej, kókusztej, tojássárgája keverékkel úgy, hogy a teaszűrőn átszűrve, nehogy maradjon benne valamilyen zavaró darabka. A kókusztejben előfordulhat.
4. Fedjük le a muffin formákat alufóliával. Majd töltsük fel a tepsit addig vízzel, hogy a muffin formák feléig, háromnegyedéig érjen a víz.
5. Óvatosan tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, nehogy valami kilöttyenjen, összekeveredjen. Finoman jelezzük a gyerekeknek, hogy erre a desszertre viszonylag sokat kell majd várni. Sok sikert a meggyőzésükhöz!
6. Süssük kb. 30 percig, amíg a tejkaramell elkészül. A muffin formák méretétől függően, ez az idő változhat. Akkor jó a tejkaramell, amikor az alufólián keresztül érezzük, hogy már nem folyadék, hanem puding állagú és elkezd a fóliára tapadni.
7. Ha elkészült, akkor hagyjuk lehűlni és tegyük a hűtőbe minimum 4 órára, de akár egy egész éjszakára is.
8. A formákat óvatosan felfordítva tudjuk kivenni a desszerteket. Ezeket fordítsuk, tegyük a tányér közepére és gyümölccsel díszítsük, kínáljuk.
